커피 브루잉 계산기

어떻게 사용하나요?

1. 추출법 선택 — 6가지 카드 중 고르면 지금 비율이 그 추출법의 권장 범위를 벗어난 경우에만 기본값(핸드드립 1:16, 콜드브루 1:9, 에스프레소 1:2 등)으로 바뀝니다. 범위 안이면 쓰던 비율이 유지됩니다(예: 핸드드립 1:15에서 에어로프레스로 바꾸면 권장 1:13~15 안이라 1:15 그대로).
2. 비율 조정 — 프리셋(1:12~1:20) 또는 1:5~25 슬라이더. 에스프레소는 1:1~4 범위로 따로 움직입니다.
3. 입력 모드 — 원두→물 / 물→원두 / 잔수 기준 중 가진 정보에 맞춰 고릅니다.
4. 결과 확인 — 원두·물·잔수와 함께 권장 온도·시간·분쇄도가 표시됩니다.

비율 1:N은 이렇게 계산됩니다

1:N은 원두 1g당 물 N ml라는 뜻이고, 물 1ml는 약 1g이라 저울 하나로 둘 다 잴 수 있습니다. 계산기의 식은 세 가지뿐입니다 — 원두를 알 때 물 = 원두 × N, 물을 알 때 원두 = 물 ÷ N, 잔수를 알 때 물 = 잔수 × 1잔 용량을 구한 뒤 다시 N으로 나눕니다. 예를 들어 원두 20g을 1:16로 내리면 물 320ml, 머그(250ml) 2잔을 1:16로 내리려면 원두 31.3g, 콜드브루 농축액 1L를 1:9로 우리려면 원두 111g이 필요합니다.

주의할 점은 부은 물이 모두 컵에 담기지는 않는다는 것입니다. 젖은 원두 가루가 자기 무게의 약 2배 물을 머금은 채 버려지므로, 원두 20g에 물 320ml를 부으면 컵에는 약 280ml가 남습니다. 잔 용량을 딱 맞춰야 한다면 잔수 모드에서 1잔 용량을 10~15% 넉넉하게 넣으세요. 에스프레소만은 예외로, 비율이 부은 물이 아니라 컵에 나온 샷 무게 기준이라 입력이 원두→샷으로 고정됩니다.

추출법별 비율·온도·시간·분쇄도

계산기가 추출법을 고를 때 쓰는 권장 범위입니다. 같은 원두라도 추출법마다 물과 닿는 시간과 압력이 달라, 비율과 분쇄도가 함께 움직입니다 — 접촉 시간이 짧을수록(에스프레소) 가늘게 갈고 진한 비율을, 길수록(콜드브루·프렌치프레스) 굵게 갈아야 과추출을 피할 수 있습니다.

※ 콜드브루 온도 4~22°C는 냉장 또는 실온 침지를 뜻합니다. 모카포트 비율은 바스켓에 담기는 원두와 보일러 물 기준의 대략값으로, 기구 크기(1·3·6컵)가 사실상 비율을 정합니다.

SCA 골든컵 표준과 TDS·추출 수율

SCA(Specialty Coffee Association)가 권장하는 ‘골든컵’은 맛이 가장 균형 잡힌다고 보는 추출 범위입니다. 비율 하나가 아니라 농도와 수율을 함께 봅니다.

• 비율: 물 1L당 원두 55g ±10% (약 1:16.5~1:20, 중심 1:18)
• TDS(총용존고형물): 1.15~1.35% — 음료 무게 중 녹아 나온 커피 성분의 비율, 즉 ‘농도’
• 추출 수율: 18~22% — 원두 무게 중 물에 녹아 나온 비율, 즉 ‘얼마나 우려냈나’
• 물 온도: 약 90~96°C (원두에 닿는 시점 기준)

수율은 TDS(%) × 음료 무게(g) ÷ 원두 무게(g)로 구합니다. 위 예시처럼 원두 20g으로 음료 약 280g을 얻고 TDS 측정기가 1.3%를 가리켰다면 수율은 1.3 × 280 ÷ 20 = 18.2%로 골든컵 범위 안입니다. 농도(TDS)는 비율로, 수율은 분쇄도·시간·온도로 조절한다고 기억하면 됩니다 — 너무 진하면 물을 늘리고, 쓰거나 떫으면(수율 과다) 굵게 갈거나 시간을 줄입니다. TDS 측정기가 없다면 비율은 계산기로 고정하고 분쇄도만 한 단계씩 바꿔 가며 맛을 비교하는 것이 가장 현실적인 방법입니다.

로스팅 정도별 비율 조정법

약하게 볶은 원두는 조직이 단단해 성분이 잘 우러나지 않으므로 진한 비율과 높은 물 온도로, 강하게 볶은 원두는 빨리 우러나고 쓴맛이 먼저 나오므로 연한 비율과 조금 낮은 온도로 맞추는 것이 일반적입니다. 원두 봉투에 ‘시티’, ‘풀시티’처럼 일본식 8단계 명칭이 적혀 있다면 위 표의 괄호를 참고하세요.

푸어 스케줄 — 블루밍·1차·2차의 의미

푸어 스케줄 탭은 세 가지 규칙으로 물량을 나눕니다 — 블루밍은 원두 무게 × 2, 1차 푸어는 누적 60%까지, 2차 푸어는 100%까지. 아래는 원두 20g · 1:16(물 320ml)로 넣었을 때 계산기가 내놓는 일정입니다.

블루밍 30초 동안 가스가 빠지고, 1차 푸어에서 가운데부터 원을 그리며 대부분의 성분을 우려내며, 2차 푸어는 안쪽 원만 따라 농도를 맞춥니다. 마지막 물이 다 빠지는 시점이 2분 30초~3분 30초 사이면 분쇄도가 맞는 것입니다. 3분 30초를 넘기면 가늘게 간 것이니 한 단계 굵게, 2분 30초보다 빨리 끝나면 한 단계 가늘게 조정하세요.

홈카페 1잔 원가는 이렇게 나옵니다

비용 비교 탭은 1잔 원가 = 1잔에 쓰는 원두(g) × 100g당 가격 ÷ 100으로 계산합니다. 1잔에 쓰는 원두는 전체 원두를 ‘물 ÷ 1잔 용량’으로 나눈 값이라, 반올림한 잔수가 아니라 실제 비율로 나눕니다. 기본값(원두 20g · 1:16 · 머그 250ml · 100g당 8,000원)이면 물 320ml는 1.28잔, 1잔에 원두 15.6g이 들어가 1잔 원가 1,250원입니다. 카페 아메리카노 4,500원과 비교하면 1잔에 3,250원, 하루 1잔 기준 30일이면 97,500원 차이입니다. 종이필터·물·전기, 드리퍼·그라인더 같은 도구 구입비는 빠져 있으니 실제 절감액은 이보다 조금 작습니다.

하루 몇 잔까지 — 카페인 기준

비율을 진하게 바꾸거나 잔 크기를 키우면 한 잔에 쓰는 원두가 늘어나고 카페인도 함께 늘어납니다. 식품의약품안전처가 제시하는 카페인 1일 최대 섭취 권고량은 성인 400mg 이하, 임산부 300mg 이하, 어린이·청소년은 체중 1kg당 2.5mg 이하이고, 미국 FDA는 성인 400mg을 대략 커피 4~5잔에 해당하는 양으로 안내합니다. 한 잔의 실제 카페인은 원두 품종(아라비카·로부스타), 원두 양, 추출 방식에 따라 크게 달라지므로 잔 수만으로 단정하기 어렵습니다. 1:12처럼 진하게 내리거나 텀블러(500ml)로 마신다면 ‘잔’이 아니라 사용한 원두 g으로 하루 양을 가늠하세요.

자주 묻는 질문