레시피 비율 계산기

레시피 인분 비율 계산 원리

기본 공식은 변환량 = 기준량 × (목표 인분 ÷ 기준 인분)하나입니다. 2인분 100g은 4인분 200g, 2인분 1큰술은 6인분 3큰술이 됩니다. 계산 결과는 1 미만이면 소수 둘째 자리, 100 미만이면 첫째 자리, 그 이상은 정수로 반올림해 보여 주고, ‘0.5 단위 반올림’을 켜면 0.5 단위로 맞춥니다(소량이라 0이 되는 재료는 예외로 원래 자릿수를 유지).

양념만은 다르게 계산합니다. ‘양념 자동 보정’을 켜면 인분이 늘어날 때만 양념·향신료의 배율을 1 + (배율 − 1) × 보정 비율로 바꿔, 늘어나는 몫에만 보정을 겁니다. 배율 전체에 곱하지 않는 이유는 4→5인분처럼 조금 늘릴 때 양념이 오히려 원래보다 줄어드는 역전을 막기 위해서입니다. 인분을 줄일 때는 보정 없이 그대로 나눕니다.

예시 — 김치찌개 2인분을 4·6인분으로

계산기에 들어 있는 김치찌개 프리셋(2인분)을 늘렸을 때의 실제 결과입니다. 굵게 표시된 재료가 양념으로 인식돼 보정을 받는 항목이고, 나머지 재료는 모든 열에서 정확히 배율대로 늘어납니다.

4인분이면 간장 1큰술은 단순 배율로 2큰술이지만 표준 보정에서는 늘어나는 1큰술의 85%만 더해 1.9큰술로 나옵니다. 6인분은 3큰술 대신 2.7큰술(간 약하게면 2.5큰술)입니다. 단, ‘0.5 단위 반올림’을 함께 켜면 보정이 반올림에 묻힐 수 있습니다 — 3인분 간장은 보정값이 1.4큰술이지만 0.5 단위로 맞추면 1.5큰술이 되어 단순 배율(1.5큰술)과 같아집니다. 계량스푼으로 떠 넣기 편한 값을 원하면 반올림을, 보정을 살리려면 반올림을 끄고 쓰세요.

한국 계량 단위와 환산 기준

계산기가 쓰는 단위 정의입니다. 한국 레시피의 1컵은 200ml, 1큰술(밥숟가락이 아닌 계량스푼)은 15ml, 1작은술은 5ml로 1큰술 = 3작은술입니다. 집에서 쓰는 밥숟가락은 한 숟가락이 계량스푼 1큰술보다 적게 담기는 경우가 많으니, 양념은 계량스푼으로 재는 편이 레시피와 맛이 가장 비슷하게 나옵니다.

※ 개·반 개·쪽·단 같은 개수 단위는 크기가 제각각이라 무게·부피로 바꾸지 않습니다(인분 비율 계산에는 그대로 적용).

부피 ↔ 무게 환산 (재료별 밀도)

같은 부피라도 재료에 따라 무게가 크게 다릅니다. 본 도구는 72개 재료의 밀도 데이터로 무게(g) = 부피(ml) × 밀도(g/ml)를 계산합니다. 아래 값은 계산기가 실제로 내놓는 환산 결과입니다.

가루 재료는 담는 방식에 따라 무게가 크게 흔들립니다. 밀가루를 봉지째 푹 떠서 누르면 체에 쳐서 살살 담은 것보다 20% 이상 무거워질 수 있어, 베이킹은 저울 계량을 권합니다. 액체라도 꿀·물엿처럼 점성이 높은 재료는 스푼에 남는 양이 많으니 무게로 재는 편이 정확합니다. 목록에 없는 재료는 물(1.0g/ml)로 가정해 환산하고 결과 옆에 그 사실을 표시하므로, 튀김가루·빵가루처럼 가벼운 재료는 실제보다 무겁게 나온다는 점을 감안하세요.

양념 자동 보정 — 어떤 재료에 적용되나

재료 이름(별칭 포함)으로 양념 여부를 판단합니다. 현재 보정 대상은 다음 18가지입니다 — 소금, 간장, 식초, 맛술, 꿀, 물엿, 올리고당, 고추장, 된장, 쌈장, 케첩, 머스타드, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 후추, 미원, 굴소스. ‘진간장’·‘국간장’·‘마늘’처럼 별칭이나 이름 일부가 같아도 인식됩니다.

보정 강도는 세 단계입니다 — 간 약하게(늘어나는 양념의 75%만 반영), 표준(85%, 기본값), 간 진하게(100%, 단순 배율과 같음). 설탕·식용유·참기름은 양념 목록에 없어 배율대로 늘어나므로, 단맛이나 기름진 정도가 과하다면 직접 줄이세요.

베이킹 vs 일반 요리 — 비율 정확도

베이킹 레시피를 늘릴 때는 재료보다 틀이 더 문제입니다. 같은 반죽을 두 배로 만들어 한 틀에 담으면 높이가 달라져 굽는 시간과 온도를 다시 잡아야 하니, 틀을 두 개로 나누는 편이 안전합니다. 정밀한 배합은 베이커 퍼센트 계산기를 쓰면 밀가루 기준 비율로 관리할 수 있습니다.

프리셋 레시피의 기준 인분

계산기에는 한식·양식·일식·중식·디저트·샐러드 22가지 프리셋이 들어 있습니다. 프리셋마다 기준 인분이 다르니(파스타·닭가슴살 샐러드는 1인분, 찌개·감자 샐러드는 2인분, 카레는 4인분) 불러온 뒤 목표 인분만 바꾸면 됩니다. 대표 프리셋의 주재료는 다음과 같습니다.

장보기 리스트 활용

저장한 레시피 여러 개를 각각 원하는 인분으로 골라 [장보기 리스트] 탭에 넣으면, 이름과 단위가 같은 재료를 합쳐 마트 코너(채소·육류·유제품·곡물·양념 등)별로 묶어 줍니다. 예를 들어 김치찌개와 제육볶음에 모두 들어가는 다진마늘은 한 줄로 합쳐지고, 어느 레시피에서 왔는지도 함께 표시됩니다. 합산할 때는 양념 보정과 0.5 단위 반올림을 적용하지 않고 배율대로 계산한 값을 더하므로, 장볼 양이 모자라지 않습니다. 단위가 다르면(예: 양파 1개와 양파 100g) 별도 줄로 남으니 레시피를 저장할 때 단위를 통일해 두면 목록이 깔끔해집니다.

자주 묻는 질문

참고 자료

• USDA FoodData Central — 식품별 ‘1컵·1큰술’ 등 계량 단위 무게(부피당 무게로 밀도 확인)
• King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart — 베이킹 재료의 미국 컵당 무게

※ 밀도는 제품·계량 방식에 따라 달라지는 가정용 근사값입니다. 레시피에 g 값이 적혀 있다면 그 값을 우선하세요.