🔄 식재료 대체 계산기

일반적으로 버터 100g을 오일 75ml(약 75%)로 대체합니다. 버터에는 수분(약 15%)이 포함되어 있어 같은 양을 쓰면 너무 기름지기 때문입니다. 쿠키나 페이스트리는 버터의 고체 성질이 중요해 오일 대체가 부적합하지만, 머핀·브라우니·팬케이크는 오일로 대체해도 잘 됩니다.

가능하지만 양을 3배로 늘려야 합니다. 베이킹소다 1작은술 = 베이킹파우더 3작은술입니다. 다만 레시피에 산성 재료(식초·레몬즙·요거트·코코아)가 많이 들어간다면 베이킹파우더로는 충분한 반응이 일어나지 않아 부적합합니다.

꿀은 설탕보다 단맛이 강하고 수분이 있어 양을 75%로 줄이고 다른 액체 재료를 1/4컵 정도 줄여야 합니다. 또한 꿀은 빨리 타기 때문에 베이킹 온도를 약 15°C 낮추는 것이 좋습니다(180°C → 160°C). 쿠키 색깔이 더 진해지고 풍미가 깊어집니다.

가장 인기 있는 대체는 플랙스에그입니다. 아마씨 가루 1큰술과 물 3큰술을 섞어 5분 두면 끈끈해지는데 이것이 계란 1개 역할을 합니다. 무미·무취에 가까워 대부분 베이킹에 적합합니다. 달콤한 베이킹에는 으깬 바나나(계란 1개당 1/2개)나 사과소스도 좋습니다.

생크림 1컵 = 우유 3/4컵 + 버터 1/4컵(녹여서 식힌 것)으로 대체 가능합니다. 단, 이 조합은 휘핑(거품 내기)이 안 되므로 휘핑크림 용도로는 사용할 수 없습니다. 소스, 수프, 카레 등 가열 요리에는 거의 동일하게 쓸 수 있습니다. 휘핑이 필요하다면 코코넛 크림(차갑게 식힌 것)을 사용하는 것이 좋습니다.

가장 권장: 들기름 (1:1). 비슷한 풍미 + 들깨 향 + 오메가3 ↑. 다른 옵션: 올리브유(엑스트라버진) 1:1(한식 끝맛 X), 아보카도 오일(거의 무향, 튀김·고온 OK), 땅콩기름(비슷한 고소함, 알레르기 주의). 비빔·나물·미역국에는 들기름이 가장 좋고, 고추장 비빔밥·삼겹살에는 들기름·참기름 차이 미미.

가장 권장: 미소된장 + 고춧가루 + 설탕 (미소 1큰술 + 고춧가루 1큰술 + 설탕 0.5작은술 → 비빔·찌개·볶음에 1:1 대체). 다른 옵션: 스리라차 + 미소(동남아 풍), 칠리 페이스트 + 설탕. ⚠️ 한국 요리 깊은 발효감은 X — 본격 한식보다는 가정식 응급 대체용. 본 도구의 「🇰🇷 한국 식재료」 카테고리 참고.

매운맛 강도 비교 (SHU): 청양고추 4,000~12,000 / 할라피뇨 2,500~8,000 (가장 비슷) / 세라노 10,000~23,000 (약간 매움) / 태국 버드아이 50,000~100,000 (훨씬 매움) / 카이엔 가루 30,000~50,000. 대체: 할라피뇨 1:1(가장 추천), 세라노 1:1(약간 매움), 태국 칠리 1/2(훨씬 매우니 적게), 풋고추 + 카이엔(단계 조절).

식재료마다 다릅니다. 같은 1컵이라도: 밀가루 약 120g / 설탕 약 200g / 황설탕 약 220g / 버터 약 227g / 꿀 약 340g / 올리브유 약 220g / 우유 약 247g / 고추장 약 320g. 본 도구의 「양 변환 가이드」 표 참고. 특히 베이킹은 ±10g 차이로도 결과 달라짐 → 저울 사용 강력 권장.

사용 전 라벨 확인 필수입니다. 본 도구는 일반 가이드이며, 견과류 알레르기는 아몬드·헤이즐넛·코코넛 대체재 주의, 글루텐 알레르기(셀리악)는 시판 글루텐프리 믹스도 교차오염 가능, 유제품·계란·콩 알레르기는 라벨 확인. 의심 증상 시: 식약처 식품안전정보 1399, 본인 주치의 또는 알레르기 전문의 상담, 응급 시 119. ⚠️ 본 도구 결과로 발생한 알레르기 반응에 대한 책임은 사용자 본인에게 있습니다.