김장 양 계산기

배추 포기 수는 이렇게 계산됩니다

계산은 ‘하루에 먹는 김치 무게’에서 출발합니다. 소비 패턴마다 성인과 어린이의 하루 섭취량을 정해 두고(잘 먹음 성인 120g·어린이 60g, 보통 80g·40g, 적게 먹음 40g·20g), 여기에 인원수를 곱해 하루 소비량을 구합니다. 하루 소비량에 보관 기간(1개월 = 30일)을 곱하면 필요한 김치 총량이 나오고, 이를 절인 배추 1포기 ≈ 2.5kg으로 나눈 뒤 올림해 포기 수를 정합니다. 양념·젓갈은 포기 수에 배추 1포기당 비율을 곱하고, 개·단·포기로 사는 재료는 올림한 수량으로 비용을 매깁니다.

예를 들어 성인 2명·어린이 2명이 ‘보통’으로 3개월 먹는다면 하루 240g × 90일 = 21,600g이고, 21,600 ÷ 2,500 = 8.64이므로 9포기가 됩니다. 이때 고춧가루 900g, 다진 마늘 540g, 무 4개, 쪽파 2단이 필요하고, 시세 조회 없이 기본 평균가로 계산한 예상 비용은 약 150,630원입니다. KAMIS 시세가 반영되면 이 금액은 달라집니다.

※ 도구의 계산식으로 생성한 값입니다(추가 김치 없음). 1포기 미만은 1포기로 올립니다. 하루 섭취량은 가정 조건별 추정치이므로 우리 집이 실제로 먹는 속도에 맞춰 패턴을 고르세요.

배추 1포기당 양념 표준 비율

아래 표는 도구가 쓰는 재료 데이터를 그대로 옮긴 것입니다. 가정 김장 레시피에서 흔히 쓰는 서울·중부식 배추김치 비율로, 12포기 열은 도구로 12포기를 계산했을 때의 장보기 수량입니다. ‘시세 연동’ 표시가 있는 품목만 KAMIS 값으로 바뀌고, 나머지는 표의 기본 단가로 고정됩니다.

절임 소금은 포기당 굵은소금 300g·물 3L로 잡혀 있습니다. 소금을 전부 물에 녹이면 농도는 300 ÷ (300 + 3,000) ≈ 9.1%인데, 실제로는 일부를 물에 풀어 배추를 적신 뒤 나머지를 두꺼운 줄기 사이사이에 뿌리는 방식이 흔합니다. 같은 양이라도 줄기에 뿌리는 비율을 늘리면 더 짜게 절여지니, 첫해에는 절임이 끝난 뒤 줄기 한 조각을 씹어 간을 확인하세요.

※ 지역·집안마다 비율이 다릅니다. 남부 지방은 젓갈과 양념을 넉넉히 넣고 간을 세게 하는 편이고, 추운 지방은 상대적으로 담백하게 담그는 경향이 있습니다. 도구의 단가 칸과 마찬가지로 이 비율도 출발점으로 쓰세요.

추가 김치를 고르면 달라지는 것

깍두기·총각김치·동치미·파김치·갓김치를 함께 고르면 도구는 두 가지를 합니다. 첫째, ‘배추김치 양 자동 감산’이 켜져 있으면 김치 종류별 감산율만큼 배추를 줄입니다(여러 개를 고르면 감산율을 더함). 둘째, 감산 전 포기 수 × 감산율 × 2.5kg을 그 김치의 양으로 보고, 김치 1kg당 주재료와 양념을 더합니다. 양념은 같은 무게의 배추김치 대비 비율로 넣는데, 무가 주재료인 깍두기·총각김치는 0.6배, 파김치·갓김치는 1배이고, 동치미는 고춧가루·젓갈·찹쌀풀을 넣지 않습니다.

※ 위 예시(9포기)에 깍두기를 더하면 배추는 8포기로 줄고, 깍두기 양은 줄어들기 전 9포기를 기준으로 잡습니다. 감산을 끄면 배추는 9포기 그대로 두고 깍두기 재료만 더합니다.

가격 데이터는 어디서 오나

김장 시기 · 지역별 차이

기상청은 김장 적기를 일 평균기온이 4℃ 이하로 유지되고 일 최저기온이 0℃ 이하로 내려가는 무렵으로 안내해 왔습니다. 그보다 따뜻하면 담근 김치가 실온에서 빨리 시어지고, 한파가 온 뒤에는 배추가 얼어 절이기 어렵습니다. 그래서 북쪽·내륙일수록 빠르고 남쪽·해안일수록 늦습니다. 아래는 평년 기온을 기준으로 한 대략적인 경향이며, 그해 기온에 따라 1~2주씩 달라지므로 김장 날짜를 잡기 전에 지역 예보를 확인하세요.

절임·버무리기·보관에서 자주 하는 실수

• 절임 확인을 시간으로만 한다 — 배추 크기와 기온에 따라 4시간이면 되는 날도, 8시간이 걸리는 날도 있습니다. 두꺼운 줄기를 구부려 부러지지 않고 휘는지로 판단하세요.
• 헹군 뒤 물을 덜 뺀다 — 배추에 남은 물이 양념을 묽게 만들고 싱거워집니다. 소쿠리에 엎어 물이 거의 떨어지지 않을 때까지 둡니다.
• 찹쌀풀을 뜨거울 때 섞는다 — 풀은 묽게 쑤어 완전히 식힌 뒤 고춧가루와 섞어야 양념이 익지 않고 고르게 섞입니다.
• 통을 가득 채운다 — 발효가 시작되면 가스와 국물이 올라와 넘칩니다. 80% 정도만 담고 비닐이나 우거지로 표면을 덮어 누릅니다.
• 실온에 너무 오래 둔다 — 도구 일정처럼 실온 발효는 1~2일(가을이면 더 짧게)로 끝내고 김치냉장고로 옮깁니다.
• 한꺼번에 너무 많이 산다 — 첫해라면 계산 결과의 절반으로 시작해 우리 집 소비 속도를 확인한 뒤 이듬해 늘리는 편이 버리는 양이 적습니다.