알아두면 좋은 내용
어떻게 사용하나요?
- 차 종류 선택 — 9종 카드 (녹차·홍차·우롱·보이·허브 등)
- 다구·진하기 선택 — 게이완 / 다관 / 머그 / 티백 + 연하게/기본/진하게
- 찻잎·물 양 입력 — 프리셋 또는 직접 입력 (녹차 3g이면 기본 180ml)
- 결과 확인 — 권장 온도·시간·비율 + 떫음 게이지 + 카페인 추정
계산은 이렇게 됩니다 — 비율·진하기·떫음 게이지
차마다 ‘찻잎 1g당 물 몇 ml’라는 기준 비율이 있고, 권장 물 양은 찻잎(g) × 기준 비율 × 진하기 계수로 구합니다. 진하기 계수는 연하게 1.2, 기본 1, 진하게 0.8이고, 온도는 연하게 -3°C, 진하게 +3°C를 더합니다. 우리는 시간은 진하기와 상관없이 그대로 두고, 티백만 잘게 부서진 잎이 빨리 우러나므로 30%를 줄입니다. 반대로 물 양을 먼저 정하면 권장 찻잎은 물 ÷ 기준 비율 ÷ 진하기 계수로 계산합니다.
녹차 3g을 기본으로 고르면 물 180ml, 70~80°C, 1탕 1분 15초이 나옵니다. 진하게로 바꾸면 물 144ml·73~83°C, 연하게는 물 216ml·67~77°C가 되고 시간은 셋 다 같습니다. 머그 300ml를 채우고 싶다면 권장 찻잎은 기본 5g, 진하게 6.3g입니다.
떫음 게이지는 실제로 우린 시간이 권장 시간의 몇 배인지로 정합니다. 권장 시간 이내는 0~30%(안전), 1~1.5배 구간은 30~70%, 1.5~2배는 70~100%로 올라가고 2배를 넘으면 100%입니다. 40% 이상이면 ‘떫음 시작’, 70% 이상이면 ‘과추출’로 표시하므로, 녹차 기본값이라면 1분 24초부터 떫음 시작, 1분 53초부터 과추출입니다. 게이지는 맛의 경향을 보여 주는 지표일 뿐 성분을 측정한 값은 아닙니다.
차 종류별 권장 온도·시간·비율
| 차 | 온도 | 1탕 | 비율 (찻잎:물) | 찻잎 3g이면 | 다탕 스케줄 | 찻잎 3g 속 카페인 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 녹차 | 70~80°C | 1분 15초 | 1:60 | 180ml | 1분 15초 → 45초 → 1분 | 75mg |
| 옥로 | 50~60°C | 1분 45초 | 1:30 | 90ml | 1분 45초 → 30초 → 1분 | 105mg |
| 말차 | 70~80°C | 격불 즉시 | 1:35 | 105ml | 1회(가루째 마심) | 96mg |
| 백차 | 75~85°C | 2분 30초 | 1:50 | 150ml | 2분 30초 → 3분 30초 → 4분 30초 → 6분 | 75mg |
| 우롱차 | 90~95°C | 38초 | 1:25 | 75ml | 세차 10초 → 38초 → 52초 → 1분 15초 → 1분 50초 → 2분 30초 | 60mg |
| 홍차 | 95~100°C | 4분 | 1:50 | 150ml | 4분 → 3분 → 4분 | 105mg |
| 보이차 | 95~100°C | 30초 | 1:25 | 75ml | 세차 10초 → 30초 → 45초 → 1분 → 1분 20초 → 1분 50초 → 2분 30초 | 75mg |
| 허브티 | 95~100°C | 6분 | 1:60 | 180ml | 6분 → 5분 | 0 |
| 루이보스 | 95~100°C | 6분 | 1:80 | 240ml | 6분 → 8분 | 0 |
※ 도구 데이터로 생성한 기본(진하기 ‘기본’·머그) 값입니다. 카페인은 찻잎에 들어 있는 양으로, 실제 찻잔에 우러나는 양은 아래 ‘카페인’ 절처럼 이보다 적습니다(가루째 마시는 말차 제외).
진하게 마시고 싶을 때 — 시간을 늘리지 마세요
차가 연하다고 우림 시간을 늘리면 향보다 떫은맛과 쓴맛이 먼저 커집니다. 도구의 ‘진하게’가 시간을 건드리지 않고 비율과 온도만 바꾸는 이유입니다.
- 같은 물에 찻잎을 1.25배로 (3g → 3.75g) — 도구의 ‘진하게’와 같은 효과
- 같은 찻잎에 물을 20% 줄이기 (녹차 1:60 → 1:48)
- 물 온도 +3°C — 온도를 올리면 추출이 빨라져 같은 시간에도 진해집니다
- 더 진한 맛이 필요하면 찻잎 등급을 바꾸는 것도 방법 (세작 → 우전·옥로 등)
피해야 할 것 — 우림 시간을 권장 대비 1.5배 이상 늘리면 떫음 게이지가 ‘과추출’로 넘어갑니다. 특히 녹차·옥로는 시간보다 온도가 맛을 좌우하므로, 떫다면 먼저 물 온도를 확인하세요.
다탕(多湯) 우림 — 세차·1탕·2탕·3탕
다탕은 같은 찻잎으로 여러 번 우려 풍미의 변화를 즐기는 방식으로, 적은 물에 찻잎을 넉넉히 넣고 짧게 우리는 중국·대만의 우롱·보이차 문화에서 발달했습니다. 도구의 우롱차 스케줄은 세차 10초 뒤 38초 → 52초 → 1분 15초 → 1분 50초 → 2분 30초처럼 탕마다 시간을 늘려, 잎에 남은 성분이 줄어드는 만큼을 보충합니다.
세차 (洗茶)
뜨거운 물로 10초 헹구고 첫 물은 버림. 먼지·잡내 제거 + 말린 잎 풀기. 보이·우롱에 권장.
1탕
본 추출 시작. 가장 산뜻하고 풀향·꽃향이 강한 단계.
2탕
잎이 완전히 풀려 단맛·바디감이 가장 균형 잡히는 단계.
3탕 이후
후미가 깊고 은은해짐. 우롱은 5~8탕, 보이는 6~10탕까지 가능.
냉침차 만들기 — 느리게, 부드럽게
냉침(콜드브루 티)은 뜨거운 물 대신 상온이나 냉장고에서 몇 시간에 걸쳐 천천히 우리는 방식입니다. 온도가 낮으면 카페인과 떫은 카테킨이 느리게 우러나 맛이 부드럽고, 대신 향은 핫 추출보다 은은합니다. 도구는 냉침 카페인을 핫 추출 추정치의 60%로 단순하게 잡습니다 — 녹차 3g이면 75mg 대신 약 45mg. 실제 감소 폭은 시간·온도·찻잎에 따라 달라지는 추정치입니다.
- 상온 (20°C): 4~6시간 — 빠르고 풍미가 진함. 추천 녹차·옥로·백차·우롱차
- 냉장 (4°C): 6~12시간 — 가장 부드럽고 맑음. 추천 녹차·홍차·허브티·루이보스
- 비율: 핫 추출과 같은 비율에서 시작해 맛을 보고 조정
- 위생: 가열 과정이 없으므로 깨끗한 용기와 먹는 물을 쓰고, 기온이 높은 여름에는 상온 대신 냉장 냉침을 하며, 우린 뒤에는 냉장 보관해 1~2일 안에 마시세요
카페인 — 찻잎 함량과 실제 한 잔은 다릅니다
도구가 보여 주는 카페인은 찻잎 g × 차별 카페인 함량(mg/g)으로, 찻잎 속에 들어 있는 양입니다. 우려 마시는 차는 그중 일부만 물로 나오므로 실제 한 잔의 카페인은 이보다 적습니다. 아래 표는 일본식품표준성분표(8정)가 정한 우림 조건과 침출액 카페인을 옮기고, 같은 찻잎 양을 이 도구로 계산한 값과 비교한 것입니다. 우린 물 전체의 카페인은 100ml당 함량에 물 양을 곱한 추정치입니다.
| 차 | 성분표 우림 조건 | 우린 차 100ml당 | 우린 물 전체(추정) | 도구의 찻잎 함량 | 비율 |
|---|---|---|---|---|---|
| 옥로(교쿠로) | 찻잎 10g · 60℃ 물 60ml · 2분 30초 | 160mg | 약 96mg | 350mg | 약 27% |
| 센차(녹차) | 찻잎 10g · 90℃ 물 430ml · 1분 | 20mg | 약 86mg | 250mg | 약 34% |
| 우롱차 | 찻잎 15g · 90℃ 물 650ml · 30초 | 20mg | 약 130mg | 300mg | 약 43% |
| 홍차 | 찻잎 5g · 끓는 물 360ml · 1분 30초~4분 | 30mg | 약 108mg | 175mg | 약 62% |
※ 침출액 카페인과 우림 조건: 일본 문부과학성 일본식품표준성분표(8정). 말차는 가루 100g당 3.2g(1g당 32mg)으로 가루째 마시므로 2g 한 잔이면 약 64mg을 그대로 섭취합니다. 잎에 스며 남는 물은 고려하지 않았습니다.
200ml 한 잔으로 환산하면 센차는 약 40mg, 홍차는 약 60mg, 우롱차는 약 40mg입니다. 식품의약품안전처의 1일 권고량은 성인 400mg 이하, 임산부 300mg 이하, 어린이·청소년 체중 1kg당 2.5mg 이하이므로, 차만 마신다면 성인이 넘기기는 쉽지 않지만 커피·에너지음료와 함께 마시거나 옥로·말차처럼 진한 차를 여러 잔 마시면 합계를 따져 볼 필요가 있습니다. 카페인에 민감하거나 임신 중이라면 도구의 추정치를 ‘최대치’로 보고 여유 있게 판단하세요.
자주 묻는 질문
녹차는 왜 70~80°C로 우려야 하나요?
우림 시간을 길게 하면 더 진해지나요?
보이차·우롱차는 왜 세차(첫물 버리기)를 하나요?
말차와 녹차는 같은 차인가요?
카모마일·페퍼민트·루이보스는 얼마나 우리나요?
냉침차는 카페인이 정말 적은가요?
게이완·다관·머그·티백 중 무엇을 써야 하나요?
같은 찻잎으로 몇 번까지 우릴 수 있나요?
임산부·어린이는 차를 얼마나 마셔도 되나요?
차에 가장 좋은 물은 무엇인가요?
참고 자료
- 식품의약품안전처(새 창)mfds.go.kr
- 일본 문부과학성 식품성분 데이터베이스(새 창)fooddb.mext.go.jp
- FDA — How Much Caffeine is Too Much?(새 창)fda.gov
- 계산 기준
- 카페인 1일 권고량은 식약처(성인 400mg·임산부 300mg·어린이·청소년 체중 1kg당 2.5mg) · 말차·침출액 카페인은 일본식품표준성분표(8정) · 온도·시간·비율은 일반 우림 관행
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